A pizza egyike a világ legnépszerűbb és persze legkedveltebb csemegéinek. 

A házhoz rendelt ételek viadalában is rendszerint a dobogós helyeket foglalja el - a hamburgerekkel és sült krumplival bizonyára örökké tartó ádáz versenyt vív az első helyért. Valóban, sokszor nincs időnk főzni/sütni, s ilyenkor tényleg kényelmes megoldás gyorsan megrendelni. Nem mondom azt, hogy nem létezik finom rendelt pizza, azt viszont mondom, hogy össze sem lehet hasonlítani a házilag (és odaadással) készült pizzával. Adjatok neki egy esélyt!

Tagadhatatlan, hogy nagyon sok múlik az alaptészta receptjén, hogy elérhessük a tökéletes ízélményt. Ha a tészta jó, akkor már nagy baj nem lehet. Ne féljünk otthon megpróbálkozni vele, ám az alábbi 3 fortélyt mindenképp tartsunk szem előtt:

1. titok: A jó minőségű (és típusú) liszt

Ne használjuk a legolcsóbb, rosszabb minőségű kenyérliszteket! Mi mindig extra finomra őrölt, 00 lisztet használunk, amely ugyan tápanyag tartalmában elmarad pl. a teljes kiőrlésű társaitól, igazán finom és jó állaga ettől lesz a pizzatésztának. A BL55 liszt nem adja vissza ugyanazt a rugalmas, könnyű textúrát. A képen látható liszt az Auchanban kapható, és ugyan kicsit drágább a megszokottnál (1 kg kb. 700-800 forint), ebben az esetben mindenképp megéri ezt választani. Eddig magasan ebből a fajtából készítettük a legjobb házi pizzákat!

A jó hír: a most leírt tippek, és maga a teljes recept is megtalálható a liszt csomagolásának hátulján. Ha elfogy az első csomag, csak vágjátok ki és ragasszátok fel valahova a konyhába, így sosem fogjátok elfelejteni.

2. titok: Az élesztő és a só mennyisége

Nagyon kevés élesztőre és sok sóra lesz szükségünk! 1 kg liszttel számolva kb. 1,5-2 gramm élesztő kell a tökéletes tésztához. Fél kiló liszthez, ha tegyük fel 1 gramm élesztőt adunk, az mindössze 1/3 teáskanálnyi mennyiség (igen, valóban nagyon kevés).

Tipp: én szeretek instant élesztőt használni, mert a hagyományos élesztő túlnyomó része szinte mindig megmarad, és nagyon hamar használhatatlanná válik. 

A sót illetően pedig: 1 kg liszthez 30 g (kb. egy púpozott evőkanál) sóval számoljatok, tehát ha változtattok a mennyiségen, ez alapján arányosítsatok. Soknak tűnik, de nem lesz sós.

3. titok: A kelesztés időtartama

S végül egy rossz hír: ha házi pizzát szeretnénk enni, azt sajnos már előző nap ki kell találnunk. Az igazán jó tészta ugyanis egy éjszakán át kel. 

Miután összekevertük a hozzávalókat, fél óráig hagyjuk állni. Utána érdemes felosztani annyi részre, ahány pizzát készítünk belőle (fél kilóból kb. 5 közepes jön ki), és a felosztott porciókat 10-12 órát, konyharuhával letakarva, szobahőmérsékleten kelesztjük. Hogy ne száradjon ki, még a konyharuhás betakarás előtt fedjük le a tésztagombócokat egy megolajozott folpack fóliával.

És kész!

***

A posztban szereplő képek mind saját készítésűek. Próbáljátok ki ezt a fekete-erdei sonkás és fügés változatot! Sose fogtok többet son-go-kut rendelni :)